Solo a vedere questo dolce mi viene allegria… E mi sale la glicemia 😉 Si tratta del “Grand Raspberry Trifle”, ovvero un dolce a cucchiaio a base di lamponi, panna ed i resti di pan di spagna. O nei mesi invernali dei rimasugli del pandoro, perchè no!
Ingredienti:
1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero
1/4 tazza di succo di limone fresco
1 tazza di marmellata di lamponi senza semi
4 tazze di lamponi
2 tazze di panna
6/7 etti di pan di spagna o torta avanzata
Preparazione:
In una piccola casseruola portate ad ebollizione  mezza tazza di zucchero, 1/4 di tazza di acqua ed il succo di limone, continuando a mescolare fino allo scioglimento dello zucchero. Ci vogliono circa 1 o 2 minuti. Lasciate raffreddare.
In una piccola ciotola unite la marmellata di lamponi con 3 tazze di lamponi, schiacciate leggermente i lamponi. In una grande ciotola montate la panna con 2 cucchiai di zucchero.
Comprimete le fette di torta fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm, spennellate entrambi lati con lo sciroppo di limone.
Inserite un terzo delle fette di torta nel fondo di una ciotola profonda di vetro. Rifilate i bordi se necessario. Distribuire sulla base di torta un terzo della miscela di lamponi e successivamente un terzo della panna montata. Ripetete l’operazione per fare altri due o più strati, guarnite  quindi con i lamponi rimanenti. Mettete in frigorifero fino al momento di servire, fino a 24 ore.
Eva D’Angiola
The WeddingEve – Wedding Planner Milano
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